かきは殻から外して塩水でやさしく洗い、水気を拭いておく。

にらは食べやすい長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、①のかきを焼く。焼き目がついたらにらを加えてさっと炒め、混ぜ合わせたAを加えて中火にし、一煮立ちさせる。

卵を解きほぐし②に回し入れ、卵に少し火が通ったところで軽く混ぜ、半熟状にする。